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Carrément Spéculoos

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Carrément Spéculoos

Ref: 9782507003296   


Carrément Spéculoos propose de visiter toutes les façons possibles de déguster et de cuisiner le spéculoos, ce biscuit ancestral et épicé qui ne se contente plus de se laisser croquer pendant les fêtes ou avec le café, mais sert aujourd'hui de base à de nombreuses préparations sucrées et salées et inspire les plus grands chefs cuisiniers.

L'ouvrage consacre un premier chapitre à l'histoire, aux différentes origines et au folklore du spéculoos ; un deuxième chapitre à la maison belge Dandoy, née en 1829, la dernière biscuiterie 100% artisanale et familiale célèbre pour ses spéculoos incomparables et qui livrera quelques secrets de fabrication; une troisième partie visitera successivement les différentes préparations sucrées et salées qui assurent aujourd'hui le succès du spéculoos dans nos pays, recettes à l'appui. Le dernier chapitre, enfin, livre les recettes originales de plats cuisinés à base de spéculoos (Dandoy) par quelques grands chefs cuisiniers, pour la plupart étoilés.

 

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Prix: 24,00 € TTC
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